Profesyonel Pastacılık Eğitimi

Özge Beyendik

Gıda Danışmanı

Özge Beyendik, Türkiye’de butik pastacılık kültürünün gelişimine yön veren öncü isimlerden biridir. Sektörde 20 yılı aşkın deneyimi, geliştirdiği özgün teknikler, yetiştirdiği binlerce öğrenci ve televizyon ile sosyal medyadaki etkisiyle pastacılık eğitimlerinde hem akademik hem pratik anlamda güçlü bir otorite olarak kabul edilmektedir. Bugün, Rfr Institute bünyesinde yüzlerce öğrenciyi profesyonel pastacılık dünyasına kazandırmaya devam etmektedir.

Ankara’da üniversite eğitimini tamamladıktan sonra iş hayatına çevirmenlik ve bankacılık alanlarında başlamış, ancak yaratıcılık tutkusu onu gastronomi dünyasına yönlendirmiştir. Bankacılık kariyerini sonlandırarak butik pastacılığa profesyonel geçiş yapan Beyendik, “Şeker Hamuru ile Süsleme” ve “Krema Süsleme Teknikleri” üzerine eğitimler almış ve yurtdışından getirdiği kaynaklarla kendisini sürekli geliştirmiştir.

2005 yılında Ankara’da Pastart Butik Pasta markasını kurarak, şehrin ilk profesyonel butik pasta akademilerinden birini hayata geçirmiştir. Bu dönemde büyükelçilikler için özel ikramlıklar hazırlamış, büyük mağazalara danışmanlık sunmuş ve TRT başta olmak üzere çeşitli kanallarda canlı yayınlarda yer almıştır. Profesyonel eğitmenlik kariyeri boyunca yaklaşık 1000 öğrenci yetiştirerek Türkiye’de butik pastacılık eğitimine önemli katkılar sağlamıştır.

2014 yılında İstanbul’a taşınan Beyendik, birçok kafe ve işletmeye ürün geliştirme, menü tasarımı ve butik üretim danışmanlığı hizmetleri vermiş, sosyal medyada tariflerini eğlenceli ve öğretici bir biçimde paylaşarak geniş kitlelere ulaşmıştır. Aynı zamanda çeşitli kurumların uzun süreli catering süreçlerini yönetmiş ve üretim planlama, ürün standardizasyonu konularında profesyonel hizmetler sunmuştur.

Son 7 yıldır Rfr Institute’da Pastacılık Eğitmeni olarak görev yapan Özge Beyendik, online ve uygulamalı pastacılık eğitimleri, teknik süsleme modülleri, profesyonel pasta ve tatlı atölyeleri, şeker hamuru ve krema süsleme teknikleri, menü ve ürün geliştirme ile ev pastacılığı ve butik girişimcilik modüllerinde eğitimler vermektedir. Öğrencilerine teknik beceri ve üretim disiplinini kazandırarak, Rfr Institute’un pastacılık programlarının temel taşlarından biri olmuştur.

Beyendik’in vizyonu, Türkiye’de butik pastacılık alanında yaratıcı, estetik ve hijyen standartlarına uygun profesyoneller yetiştirmek ve sanat ile gastronomiyi birleştiren yeni bir eğitim perspektifi sunmaktır.